La tarta siempre ha sido el símbolo de una celebración. Está en el centro de la mesa en los momentos más especiales de nuestra vida
—cumpleaños, bodas, aniversarios — y reúne a quienes la comparten. Más que un postre, es una forma sencilla y deliciosa de decir:
“hoy hay algo que celebrar”.
Las Tartas
En estos años he hecho tartas de casi todo tipo, excepto de fondant. Aunque valoro y admiro el trabajo artístico de quienes lo utilizan, el fondant no es un ingrediente con el que me identifique. Lo que a mí me encanta es experimentar con ingredientes nuevos, jugar con texturas diferentes y descubrir combinaciones de sabores deliciosos.
Tartas Clásicas
Tarta de Chocolate
Un clásico irresistible. Bizcocho de chocolate esponjoso cubierto y relleno de una deliciosa ganache de chocolate.
Tarta de Chocolate y Nata
Sabores básicos que simplemente encajan. Y como siempre me gusta añadir textura, con unas oreos en trocitos para el factor crunchy.
Tarta Fraisier
Es un clásico francés que combina bizcocho ligero, crema mousseline y fresas frescas en una presentación tan elegante como deliciosa.
Tarta San Marcos
Originaria de León, en el Convento de San Marcos. Bizcocho esponjoso con nata y trufa, cubierto de yema tostada.
Tarta de Manzana
La tarta de las abuelas. Manzanas frescas y un toque de canela y vainilla.
Tarta Sacher
Esta famosa tarta lleva el nombre de un hotel en Viena: bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate brillante.
Tarta Selva Negra
La Selva Negra es un clásico alemán que funciona porque tiene un equilibrio perfecto: la intensidad del bizcocho de chocolate, la suavidad de la nata y la frescura de las cerezas. Tradicionalmente lleva un toque de kirsch (licor de cerezas típico de la región), aunque en mi versión no lo utilizo porque no es fácil de encontrar y suele ser caro.
Tiramisú
Un clásico italiano que no puede faltar: sabor intenso a café y cacao, equilibrado con la ligereza del mascarpone.
Tartas Americanas
Red Velvet
Espectacular tarta red velvet con su frosting de queso crema y su interior rojo característico.
Carrot Cake
¡Nunca falla! Hasta a los menos dulceros les encanta. En esta ocasión puse unos puntitos de dulce de leche.
Pumpkin Pie
Tarta de calabaza. Un sabor otoñal, cremoso y especiado con una base crujiente. A mí me gusta ponerle canela y clavo.
Angel Food Cake
New York Cheesecake
Cremosa y elegante, en su versión original se disfruta sin nada encima, aunque hoy en día la vemos a menudo con mermelada de frutos rojos para darle un contraste ácido.
Devil's Food Cake
La Devil’s Food Cake, también clásica estadounidense, es la contraparte oscura y “pecaminosa”: un pastel intenso de chocolate, húmedo y esponjoso, creado como el opuesto perfecto a la ligera Angel Food Cake.
Tartas Únicas
Tarta Senegal
Un homenaje a la tierra de mi marido. Bizcochos de naranja y azahar, mermelada de bissap (flor de hibisco) y una suave mousselina de bouye, la pulpa del fruto del baobab.
Tarta Chai Masala
Bizcochos especiados con chai masala traído de India, con crema de queso y nueces pecanas.
Tarta Kinder Bueno
Mi versión de una tarta del famoso dulce. Una maravilla si me preguntas.😄
Tarta de boda
De frutos rojos y chocolate blanco
Tres pisos con tres capas de bizcocho de vainilla, rellenas con trocitos de frutos rojos (frambuesas, fresas, moras y arándanos) y una capa de ganache de chocolate blanco a la vainilla.
Tarta de limón
Tres bizcochos de limón, rellenos de lemon curd con trocitos de Filipinos blancos; llevan también ganache de chocolate blanco y almendras laminadas.
Tarta Ferrero Rocher
Mi versión de los famosos bombones. Bizcochos de chocolate, mousse de chocolate con leche, confit de praliné de avellanas, ganache de Nutella. Todo con un baño de Ferrero Rocher y sobre base crujiente de barquillo y avellanas.
Tartas de cumpleaños Infantiles
No hace falta usar fondant para que las tartas se vean bonitas, divertidas y apetecibles.
Tarta 1: Bizcochos de chocolate con ganache de chocolate con leche, nata con fideos de colores y merenguitos.
Tarta 2: Bizcochos de vainilla, crema namelaka de vainilla y trocitos de galletas Príncipe.
Tarta 3: Chocolate blanco y almendras laminadas, decorada con “chuches”.
Tarta de Café Touba
Bizcochos de vainilla bañados en café especiado típico de Senegal, con relleno de crema mascarpone.
Tarta de Praliné de Avellanas y Chocolate
4 capas de bizcocho de cacao con rellenos de cremoso y mousse de praliné de avellanas y cremoso de chocolate. Baño estilo Ferrero Rocher y ganache de chocolate.
Tarta Halloween
Bizcocho de chocolate muy húmedo e intenso, cubierto con más chocolate.
Tarta de Cerezas
Base de masa sablé de cacao, rellena de mermelada de cerezas, cremoso de chocolate y decorada con cerezas frescas.
Tarta Vintage
Bizcocho de chocolate con ganache de Nutella y chantilly de fresa con trocitos de fresa.
Letter Cake
La misma base que la Tarta Vintage (bizcocho de chocolate, ganache de Nutella y chantilly de fresa), pero presentada en forma de letra V y decorada con frutas y toppings variados.
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