Aquí caben los pequeños bocados, los bizcochos sencillos y esos dulces con los que me gusta experimentar sin reglas. Y también los clásicos de siempre, que no necesitan nada más porque ya son perfectos tal cual.
Pastelería variada
Hay dulces que me divierten porque me dejan probar y crear sin reglas. Tengo una auténtica obsesión con la pasta choux: éclairs, profiteroles, paris-brest… me encanta hacerlos en todas sus formas y jugar con rellenos, craquelín o distintas coberturas.
También disfruto mucho con la masa de financiers (un tipo de bizcochito francés de almendra). Es una base sencilla, pero admite de todo: fruta, frutos secos, especias o lo que se me ocurra en el momento.
Los roll cakes (bizcochos enrollados), las tartaletas, los cupcakes y las magdalenas (o muffins) son igual de versátiles; siempre permiten variar los rellenos y las presentaciones
Y luego están esos dulces que no necesitan cambios porque ya son perfectos por sí solos: un buen brownie bien chocolatoso o los clásicos pastelitos de arroz.
Pastelitos "bony"
Brownies con nueces
Magdalenas de chocolate
Bizcocho enrollado
De chocolate blanco y dulce de leche con nueces pecanas
De vainilla y chai masala, chantilly de frambuesas, mermelada de frambuesa y fresas frescas
De chocolate y mermelada de frambuesas con almendras
Tronco de Navidad
con bizcocho especiado relleno de nata y trufa, y cobertura de chocolate
De chai masala y mascarpone
Tronco de Navidad
con bizcocho de cacao, relleno de coco, y cobertura de chocolate
Pasta choux
Zeppole di San Giuseppe
Dulce italiano tradicional elaborado con un nido de pasta choux frita, relleno de crema pastelera y decorado con fruta fresca.
(Tradicionalmente se usa una guinda, pero en mi versión añadí una fresita 🍓)
Bombas de bouye
Van rellenas de crema pastelera de bouye y cubiertas con caramelo de bouye
Profiteroles
Rellenos con crema chantilly de leche condensada
Profiteroles con craquelin
rellenos de crema namelaka de vainilla
Profiteroles clásicos
rellenos de nata y cubiertos de salsa de chocolate caliente
Profiteroles
rellenos de crema de queso
Eclairs
rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate
París-Brest
relleno de ganache de Nutella y crema pastelera de café Touba, típico café especiado de Senegal
Eclairs
de chocolate blanco con crema de caramelo y de chocolate con leche con crema de chocolate
Eclairs
relleno de crema de bissap y naranja y glaseado de violetas
Financiers
Financier clásico
Financier
con una fresa en el centro y cobertura estilo Ferrero Rocher
Financiers variados
con arándanos y glaseado de limón; con pepitas de chocolate; cubiertos de caramelo salado y nuez
Bizcochos
De limón
Estilo "Mildred" con kiwi
Banana bread
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